Batavia blonde de paris, craquante, sucrée. Semis en avril, dégustation fin mai à fin juin.
Cuire 4 épis de maïs farine dans 1l d'eau bouillante additionnée d'1 cuiller à soupe de chaux naturelle (1h à la cocotte minute).
Egrenner, puis passer à la moulinette. Saler. Former des boules grosses comme un oeuf, les aplatir en galettes de 5mm d'épaisseur.
Cuire dans une poële en fer légèrement huilée, sur la braise. Déguster aussitôt avec un méli-mélo de haricots aux tomates et piments, mijoté sur le même feu de bois. Un rouge léger, genre bourgueil va bien avec tout ça.| savoirspartages sur Le compost maison version … | |
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Thème Contempt par Vault9.
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