Reines des Reinettes et Reinettes Baumann, le top tous les ans de septembre à fin octobre
Pour croquer des pommes de chef, plantez un pommier maintenant, c’est la pleine saison.
Des pommes de gourmet
Les récoltes s’échelonnent d’août (pommes d’été) à octobre, et les dégustations d’août à avril, voire mai. Parmi les meilleures pommes d’été : Transparente de Croncels, une grosse vert pâle, croquante et juteuse, Akane, une petite rouge rayée. Septembre voit arriver Grand Alexandre, énorme pomme verte et rouge et la populaire Reine des Reinettes. Pommes d’août et de septembre se consomment quasiment sous l’arbre, car elles deviennent cotonneuses en quelques heures. Certes, le séjour au frigo permet de les garder croquantes, mais elles auront perdu cette saveur unique qui est le privilège du jardinier. En revanche toutes sont excellentes cuites, sucrées ou salées. A noter une pomme extra, mais seulement pour croquer: Signe Tillish, énorme pomme verte à joue rose, tendre comme une Calville, dont elle a la saveur d’ananas, mais pas la petite santé car c’est un pommier généreux qui donne tous les ans, sans embêter son propriétaire, et dont les feuilles immenses et veloutées sont en plus très décoratives.
Signe Tillish, la qualité d’une Calville, la générosité et la santé en plus!
Octobre voit la Reinette Baumann, l’une des plus belles pommes de la création, énorme, bronzée avec des éclats vermeils, tiquetée de gris et de vert…pomme, croquante et archi sucrée…mais sensible au moindre coup de vent, il faut la cultiver en cordon sinon, badaboum tous les ans les beaux espoirs pourrissent dans l’herbe. Même chose avec les Canada gris et blanc, neigeuses, fondantes ou l’incomparable Calville du roi, (à croquer uniquement, mais le parfum est unique), tous pommiers sensibles aux maladies et aux attaques de vers.
Pour un demi-tige, on préfèrera la Reinette d’Angleterre, juteuse, bronzée et dorée, la Reinette dorée au parfum beurré, à croquer avant janvier. Les De L’Estre, sublime haute pomme d’hiver, la prolifique et succulente Clochard, dorée, cuivrée, souvent véreuse, qui partage avec l’Azéroli anisé et la Patte de Loup, chair un peu dure mais subtilement anisée et se déguste aussi bien crue que cuite se gardent jusqu’en avril , stockées dans une entrée non chauffée qu’elles embaument de leur parfum.
La taille du pommier
Le cordon est idéal pour les petits jardins et la récolte de gros fruits. Pas la peine de vous ruiner chez un soi-disant spécialiste. Achetez un scion (12 à 15€, contre 50 pour le cordon déjà formé!), supprimez les éventuelles brindilles latérales et laissez pousser le brin principal jusqu’en avril. A ce moment, coupez à 1m du sol environ, au dessus d’une paire de bourgeons bien opposés qui donneront naissance à deux rameaux. L’hiver prochain, vous les attacherez à l’horizontale sur un fil bien tendu. C’est tout! Mais attention, et ceci est très important. Tous les pommiers sont greffés. Pour obtenir des pommiers nains, exigez que l’étiquette mentionne à côté du nom de la variété celui du sauvageon sur lequel le plant a été greffé: MM9 ou Pajam pour un pommier de petite taille qui donnera souvent dès l’année suivant sa plantation.
Pour un pommier demi-tige (environ 3 m de haut et de large), l’étiquette doit mentionner pareillement MM106. N’acceptez jamais une étiquette sans ces précisions car vous risquez de vous retrouvez avec un plant fou qui fait des masses de bois et pas de pommes avant l’âge vénérable de 20 ans!
Pour avoir cette garantie, une seule solution achetez vos pommiers chez un spécialiste. Quelques bonnes adresses pour acheter des pommiers de qualité :
Vous y trouverez une multitude de variétés régionales extra !
Pépinière du Conservatoire régional de Montesquieu (47)
par correspondance, en ligne sur http://www.conservatoirevegetal.com
Pépinière Christophe Delay, Les Combes, 38780 Estrablin, catalogue contre 4 timbres; vente par correspondance
Mela Rosa, www.melarosa.fr
L’association des Croqueurs de pommes vend également des pommiers de pays (il existe plus de 2000 variétés de pommiers en France, c’est unique en Europe!) de février à mars. Leur site internet n’est pas terrible, www.croqueurs-de-pommes.asso.fr , mais il permet d’avoir les adresses des nombreuses antennes locales (dans presque tous les départements). Pour avoir les dates des rendez-vous il faut téléphoner, c’est un peu artisanal, mais en général l’accueil est très sympa.
Publié par savoirspartages 
